پخت فلافل به روش من
غذای فلافل یکی از انواع غذاهای خوشمزه در خرمشهر و آبادان است که به عنوان یک غذای بین المللی در جهان به ثبت رسیده.غذای فلافل یا خوراک فلافل هم یه غذای گیاهی محسوب میشه و هم ارزان قیمت هست. اگر با روغن و سرخ کردن میانه خوبی ندارید هیچ ایرادی نداره چون میتونید فلافل رو در فر هم بدون روغن بپزید. اما توصیه میکنم فلافل سرخ شده رو از دست ندید
خب بدون فوت وقت میریم سراغ طرز تهیه فلافل اونم به روش خودم:
ربع کیلو نخود+2تا پیاز متوسط+پودر زیر +تخم گشنیز+زردچوبه و نمک و فلفل و اگر تونستید ادویه مخصوص فلافل رو از بازار امیری آبادان بخرید که فلافل رو امپراطوری میکنه!
اول از یک روز قبل فلافل رو بذارین خوب خیس بخوره اگر هم دو یا سه روز شد هم چه بهتر…
حالا نخود رو با ادویه و نمک و پیاز خرد شده بریزید داخل چرخ گوشت تا خمیر بشه
سعی کنید یکبار بیشتر چرخش نکنید، اگر میخواهید سطح فلافل بعد از سرخ شدن صاف باشه، چندین بار چرخ کنید
اما اگر میخواهید سطح فلافل زبر باشه و بالا پایین طور باشه زیاد فلافل رو چرخ نکنید و بیشتر با دست خمیر رو ترکیب کنید
حالا موقع سرح کردن شده و باید روغن رو حسابی داغ کنید و مایه فلافل رو داخل قاشق فلافل زن بریزید
و داخل روغن بندازید
دقت کنید که اگر به هر دلیلی مایع خمیر فلافل خشک شد یا زیاد نرم نبود میتونید به اون یکم آب اضافه کنید.
نوش جان….