روش ساخت خیارشور

ابتدای کار باید در انتخاب خیارها دقت کنید،خیارهای قلمی و کوچک به خیارشورهای خوشمزه تری تبدیل میشوند پس آنهارا انتخاب کنید

مقداری شوید و سبزی ترخون را تمیزکرده و آبکشی میکنیم. بگذارید تا بخوبی آب خیارها و سبزیها خشک بشود

مشکل عموم مردم در درست کردن خیارشور این است که میگویند شیشه خیارشور آنها کپک میزند

علت کپک زدن خیارشور خوب خشک نبودن خیارها و سبزیجات آن است پس این مرحله اول را جدی بگیرید و ماباقی کار سادست

سپس دولیوان آب را بهمراه یک لیوان سرکه سفید و نمک را درون دیگ بریزید و بگذارید آرام آرام گرم شود

خوب که نمک داخل سرکه و آب حل شد آنرا از حرارت برمیداریم تا سرد شود

سپس خیارهارا درون شیشه جای میدهیم و به همراه آنها میتوانیم مقداری سیر پوست کن شده و شسته و خشک شده و یا مقداری ترخون و تخم گشنیز یا فلفل قرار دهیم.

سپس یک تکه کوچک زاج سفید را درون شیشه قرار میدهیم و شیشه را با آب نمک و سرکه که قبلا آماده کردیم پرمیکنیم

زاج سفید در این نوع ساخت خیارشور باعث میشود تا خیارشورها ترد و شکننده باشند و از نرم شدن و له شدن خیارشورها جلوگیری میکند